mardi 19 juillet 2011

La recette des mini-cupcakes à la banane et leur topping vanille

Aujourd'hui je vous propose de réaliser mes mini-cupcakes à la banane et leur topping à la vanille.


  

C'est une recette que j'ai élaborée petit à petit, suite à de nombreux essais, et qui a été testée et approuvée par le plus grand nombre (merci à la famille et aux amis!). 

Mes p'tits secrets: 
Les bananes sont écrasées à la fourchette jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun morceau, pour une préparation fondante et sans grumeaux. 
Le topping est à base de Mascarpone, que je préfère au glaçage américain classique car il est beaucoup moins gras.

Les ingrédients:
(pour 16 mini-cupcakes)


50g de beurre mou
50g de sucre blond
1oeuf
1 ou 2 bananes bien mûres
100g de farine
Un peu moins d'1/2 sachet de levure

Pour le topping:
125g de mascarpone
125g de sucre glace
3 cuillères à café d'arôme de vanille liquide


Comment faire:

Préchauffez le four thermostat 180°c.

Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Le beurre ne doit pas être liquide: Évitez de le ramollir au four micro-ondes, laissez-le juste à température ambiante.


Battez l’œuf à part pour qu'il soit bien lisse, puis ajoutez-le au mélange beurre/sucre et fouettez quelques minutes.



Écrasez les bananes à la fourchette ou au mixeur pour qu'il ne reste plus de morceaux et incorporez-les au mélange. Mélangez encore.



Ensuite versez petit à petit la farine et la levure tout en continuant à mélanger énergiquement, pour que cela ne fasse pas de grumeaux.


A présent remplissez les moules à cupcakes de ce mélange au 3/4. Attention de ne pas trop remplir pour que cela ne déborde pas à la cuisson.



Enfournez pour 15 à 20 minutes, selon votre four. Surveillez bien la cuisson pour que les cupcakes soient juste dorés.


Une fois sortis du four, laissez refroidir les cupcakes complètement.Pendant ce temps là, mélangez dans un grand bol le mascarpone, le sucre glace et l'arôme vanille.



Utilisez une poche à douille pour le glaçage, dans laquelle vous verserez le mélange sucre/mascarpone. 


Petite astuce: si vous utilisez des poches en plastique à usage unique, ne coupez pas la pointe tout de suite. Vous pourrez ainsi la conservez au réfrigérateur telle quelle pour qu'elle refroidisse au maximum avant de glacer les gâteaux. Plus le mélange est froid, plus il sera facile à manier et mieux il tiendra sur les gâteaux.


Ensuite amusez-vous à réaliser de jolis dessins sur vos cupcakes juste avant de servir. Je me suis un peu (beaucoup) ratée sur topping cette fois-ci car je n'ai pas assez attendu avant de dresser: ne faites pas comme moi!


Sinon vous pouvez aussi ajouter sur le topping de petites billes de sucre coloré, des paillettes alimentaires de couleur, des fruits rouges... Laissez libre cours à votre imagination!

Bon appétit!

3 commentaires:

  1. Ce sont peut être pas les plus beaux cupcakes du monde, mais ils n'ont pas fait long feu...
    Dès qu'on remet ça je poste de belles photos, avec des décos un peu plus soignées.
    Miam miam!

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  2. ils ont l'air trés bon .............ça m'a donné l'envie d'essayer ...lorsque j'aurais des bananes
    ...ton blog est trés chouette
    jordyi

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  3. en tout cas comment comment fait tu pour pas que le glacage fait des grumeaux moi j'ai essayé beurre mou sucre et mascarpone ça faisait plein de grumeaux !! et le colorant en poudre coulait un peu ! j'ai pas compris et en plus dans la poche a douille j'ai appuyé ca a explosé pourtant c'etait quand meme molle

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