mardi 22 novembre 2011

La délicieuse recette du Carrot Cake et son glaçage au citron vert


Ce dessert d'inspiration anglaise marie parfaitement le moelleux des carottes, le croquant des éclats de noisettes et le fondant du glaçage au mascarpone... Relevé d'une touche de citron vert pour la fraicheur, c'est un vrai délice!
Les ingrédients:

Pour le gâteau:
250g de sucre roux
170g de farine
150g de beurre mou
5 oeufs
1 sachet de levure chimique
350g de carottes râpées
125g d'amandes en poudre
115g de noisettes concassées
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
100g de cranberries (ou de raisins blonds secs)
1 pincée de sel

Pour le glaçage:
250g de mascarpone
85g de sucre glace
1 citron vert

Comment faire:

Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à manquer de 23cm de diamètre.

Mélangez le beurre mou (attention, pas liquide sinon ça ne fait pas le même effet) et le sucre roux en battant fort jusqu'à ce que vous obteniez une crème pâle et légère.

Séparez les blancs des jaunes.
Incorporez les jaunes d'oeuf un à un à la crème beurre-sucre.

A part, mélangez les ingrédients secs: la farine, la levure, les amandes en poudre, les épices et les noisettes.
Incorporez les ingrédients secs au mélange liquide en les versant en pluie, petit à petit. Ajoutez ensuite les carottes râpées.

Battez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Petite astuce: vous devez pouvoir retourner votre récipient sans que les blancs ne tombent. Si ce n'est pas le cas, c'est que les blancs ne sont pas assez montés.

Incorporez très délicatement les blancs d'oeuf montés en neige à votre pâte.

Versez ensuite ce mélange dans le moule et enfournez environ 50min.
A 10min de la fin de la cuisson, je dépose généralement une feuille d'aluminium sur le dessus du gâteau pour éviter qu'il ne brunisse trop. Surveillez la couleur de votre cake car cela dépend du four que vous utilisez.

Lorsque c'est cuit, sortez le cake du four et laissez bien refroidir avant de démouler.

Pour le glaçage:
Pressez le citron vert pour en extraire le jus et râpez-le pour obtenir les zestes. Pour cela, prenez garde de bien utiliser un citron non traité. Si vous n'en trouvez pas, n'utilisez que le jus.

Mélangez le mascarpone, le sucre glace et le citron.
Étalez ce mélange sur le gâteau bien refroidi (sinon catastrophe: tout va fondre!).
Décorez selon votre inspiration, avec quelques amandes effilées ou des zestes de citron vert pour ajouter un peu de couleur.

Laissez le gâteau au réfrigérateur au moins 12 heures avant de déguster et servez-le bien frais, en petites parts.


Bon appétit!

5 commentaires:

  1. Le carrot cake, un classique qui me transporte!!!! J'adore! Et si il y a du glaçage au citron vert alors ATTENTION j'arrive!

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  2. Juste troooooooooooop envie!!!!

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  3. Un petit mot de réponse à ton post sur mon blog... à lire en-dessous du tien! ;)
    Bonne journée!

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