mercredi 8 février 2012

La recette du Clementine Curd [pâte à tartiner maison, parfum clémentine]


Aujourd'hui je vous propose de cuisiner une pâte à tartiner maison à la clémentine pour accompagner vos crêpes, vos brioches ou vos tartines.

Le Clementine Curd est une variante du grand classique de la cuisine anglaise: Le lemon curd, en version un peu moins acide. Avec son goût tout doux, il plait donc autant aux enfants qu'aux parents!

Réalisé uniquement à partir d'ingrédients naturels, c'est bien meilleur que les produits achetés en supermarché... Et en plus, vous pouvez conserver votre clementine curd pendant 4 jours au réfrigérateur.


Les ingrédients:

6/8 Clémentines
1 Citron vert
3 oeufs
250g de sucre roux
100g de beurre


Comment faire:

Lavez soigneusement vos agrumes avant d'en prélever le zeste, puis pressez-les pour en obtenir le jus.

Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le jus des agrumes, le sucre et les oeufs. Mélangez bien au fouet.
Ajoutez le beurre découpé en petits dés.

Augmentez la température jusqu'au point de frémissement et faites cuire jusqu'à ce que la pâte s'épaississe. Pendant ce temps, mélangez avec une cuillère en bois pour que la pâte soit bien homogène.

Pour s'assurer que le Clementine Curd est cuit, glissez un doigt sur le dos de la cuillère ou la spatule: il doit laisser une trace.

Filtrez la crème à travers une passoire fine en vous aidant d'une cuillère en bois ou d'une spatule en silicone pour éliminer les grumeaux, puis incorporez les zestes. Pour éviter qu'une peau ne se forme, couvrez la surface de la crème de film alimentaire percé de quelques trous.

Laissez refroidir 3 heures au réfrigérateur.


Bon appétit!

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2 commentaires:

  1. Wow! Ça change de l'éternel Lemon Curd! Super original, je suis curieuse du goût que ça a!

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    1. J'ai adoré car ce n'est pas trop sucré, et un peu moins acide que la version au citron.
      En plus, on sent vraiment bien le goût de la clémentine!

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