lundi 19 janvier 2015

Sablés d'hiver saveur spéculoos et glaçage royal


En ce moment j'ai envie de sucré qui réconforte. Et la recette parfaite pour cela, ce sont ces petits sablés en forme d'étoile à grignoter emmitouflée bien au chaud dans un plaid moelleux...

Recette des sablés d'hiver 

saveur spéculoos et glaçage royal


Pour la pâte:

200g de farine
90g de sucre roux en poudre
85g de beurre ramolli en petits morceaux
1 pincée de levure chimique
2 jaunes d'oeufs
2 cuillères à café de mélange spéculoos (que vous pouvez trouver ici ou . Sinon un peu de cannelle, gingembre, cardamome, badiane, muscade, piment doux, girofle et coriandre feront l'affaire.)

1- Réalisez la pâte à sablé en malaxant à la main ou en mettant les ingrédients dans le bol du robot. Commencez par mélanger tous les ingrédients secs, puis ajoutez le beurre et les oeufs. La pâte doit être lisse, non collante.
2- Couvrir et laissez reposer au frais environ 1 heure.
3- Étalez finement la pâte sur le plan de travail (0.5 à 1cm d'épaisseur) et découpez des petites étoiles avec un emporte-pièce ou au couteau.
4- Disposez les sablés sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez 6 à 8 minutes à 180°C.
5- Sortez du four et laissez sécher sur une grille pour faire durcir.


Pour le glaçage:
200g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
Quelques gouttes de vanille liquide

1- Versez le sucre glace et le blanc d’oeuf dans un saladier.
2- Fouettez avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3- Versez quelques gouttes de vanille et continuez de fouetter.
4- Ajoutez un peu plus de sucre glace si vous le désirez plus consistant.
5- Le glaçage durcit à l’air. Pour le conserver, versez-le dans un bol et déposez par-dessus un film alimentaire en faisant contact avec le glaçage. Réservez-le au réfrigérateur.
6- Une fois les sablés complètement refroidis, étalez le glaçage à l'aide d'une douille ou simplement avec le dos d'une petite cuillère.

Bon appétit!



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